EAX son las librerías de sonido envolvente de nvidia, luego empezaron a ser compatibles también las Realtek, desconozco si hoy día se siguen utilizando o no, aunque yo diría que algún juego moderno si que lo lleva... lo malo de EAX es que iban evolucionando y sacando versiones, es decir, la 2.0 la soportan las Realtek pero luego sacaron las 4.0 y 5.0 y estas solo funcionaban en las Xfi y demás.... en definitiva, creo que ahora no se usa EAX sino un sistema abierto, ventajas para todos.
Dolby y DTS son efectivamente codificadores, que descomprimen la señal multicanal cuando se utiliza un cable digital, EAX no tiene nada que ver.