¿Creeís que es una buena idea un HTPC de uso laboral, con Windows 10, illustrator y que vaya la cosa fluida?

Es que estuve pensando comprarme un Chuwi Lapbook (https://www.amazon.es/actualizaci%C3.../dp/B075QD8SQM)
Cuando estuvo de oferta 340 pavos

Pero estoy pensando y quizá por algo menos de 250 euros, me podría montar una máquina muy superior y hacerme con un monitor grande de 100 euros.
Pero claro, por 250 euros, no hay mucho margen de acción.

Por ejemplo el
https://www.amazon.es/Intel-NUC-5CPY.../dp/B00XPVQHDU

Es muy superior al Chuwi, pero si le metemos un M.2 de 120 gb y 8gb de RAM el precio se va inmediatamente a 400 pavos (+ la pantalla de 100 euros son 500 pavos, con lo cual, casi me puedo montar un PC normal con el G4560 casi mejor que este cacharrito)

¿Qué opinaís? ¿Alguna idea para sacarme algo a un precio decente?