Tiene pinta de problemas de hardware de ese MacBook Pro. Prueba a pasarle un memtest o investigar porque viene el fallo revisando todos los componentes con el sistema macOS para ver si puede ser ese el problema.
En mi caso tuve el
Macbook 5.1 con el que se podia hasta instalar Catalina no oficialmente soportado. Tambien tenia un ssd, pero sustituido por el ssd y con ampliación de memoria a 2x4GB. Tambien tuve W 8.1 en bootcamp o incluso con Parallels alguna vez instalado, y linux hasta desde un pendrive que tardaba lo suyo en arrancar pero funcional.