Hola Rioku.
Cuando esto ocurre, es porque o bien no tienen los programas soportes para dicho sensor/es que les comunique a estos a que revoluciones van y se muestran como tal, hasta que, con el tiempo, estos, reciben actualizaciones correspondientes. Prueba a ver si con el GPU-Z (Última versión), te ocurre lo mismo solo para descartar o, quizás en esos momentos de detención, estaban los ventiladores parados (Zero RPM), porque si te fijas bien, el uso en esos momentos de la GPU, es de tan solo un 3%. Vamos, que en ese momento se estaba rascándose la espalda. Por otra parte, compi, la versión que estas usando, está bastante obsoleta, y presupongo que HWiNFO64 también lo debes de tener tal cual y ya van por la 7.36, por lo que es totalmente normal que no reconozca nuevo hardware, sensores y software, etc, como por ejemplo los ventiladores delanteros describes)
La última versión de Aida 64, se corresponde a la 6.85.6300 con fecha de diciembre de 2022, mientras que la actual que estas usando, es la 6.25.5400 del 7 de abril de 2020. Lo cuan también es muy normal que no los detecte al no reconocer dicho hardware. Intenta siempre estar actualizado a las últimas versiones ya no solo por cuestiones de detención de nuevo hardware, sino por los posibles bugs y agujeros de seguridad que hayan encontrado y los hayan reparado.
Aida64: https://www.aida64.com/downloads
HWiNFO64 V7.36: https://www.hwinfo.com/download/
Un saludo.