Veamos...
1- No, las consolas no van todas a 3.8 GHz, eso solo pasa en las Xbox, que además son de velocidad FIJA. PS5 tiene velocidad variable y su tope es 3.5 GHz, que nunca se alcanzan por consumo o temperatura, se queda en realidad en algo menos de 3 GHz (esto lo explicó hace 2 años Gamer's Nexus, y les tocó recibir amenazas de la comunidad sonyer, cuando también avisaron del sobrecalentamiento en ram y chips del ssd soldado que usan).
2- El i7 13980HX es el mismo que el del 13900HX y el 13950HX, si compras el más barato que encuentres compartiendo el mismo hardware, luego solo tienes que revisar el undervolt de la CPU para tener el mismo rendimiento pico (menos de 1% de diferencia en el peor de los casos). REVISA antes si la BIOS oficial tiene acceso al control de voltaje del procesador, hay mucha diferencia entre los que están bloqueados y los que te permiten hacer undervolt (pasar de unos 28000 puntos de Cinebench r23 a unos 33000).
3- Los dos procesadores AMD nombrados te van a rendir parecido en juegos, e igual que los Intel nombrados (los 139x0 nombrados antes), aunque su consumo es algo menor.
4- Si quieres jugar, lo único decente en portátiles son las 4080 (una 4070ti de escritorio con 175W) y las 4090 (4080 de escritorio con 175W). La potencia bruta de la 4090 de portátil es brutal, siendo superior, bastante superior (mira en 3Dmark) a la 3090ti de escritorio consumiendo solo un 30% de la energía (el portátil completo consumiría un 66%).
El equipo más barato con 4080 de portátil y 139x0HX, que esté realmente disponible es este
https://www.pccomponentes.com/asus-rog-strix-scar-16-2023-g634jz-n4004-intel-core-i9-13980hx-32gb-1tb-ssd-rtx-4080-16
El equipo más barato con 4080 de portátil y AMD, igualmente disponible en realidad es
https://www.pccomponentes.com/asus-rog-strix-scar-17-2023-g733pz-ll002-amd-ryzen-9-7945hx-32gb-1tb-ssd-rtx-4080-173
El equipo más barato con 4090 e intel es
https://www.pccomponentes.com/msi-vector-gp78-hx-13vi-434xes-intel-core-i9-13980hx-32gb-2tb-ssd-rtx-4090-17
El equipo más barato con 4090 y AMD es
https://www.pccomponentes.com/asus-rog-strix-scar-17-2023-g733py-ll002-amd-ryzen-9-7945hx-32gb-1tb-ssd-rtx-4090-173
No hay otra cosa. Ya lo que queda es tu disponibilidad de dinero, pero ya te digo que un equipo con 139x0HX bien configurado con una 4090 de portátil... solo tiene por encima al 13900K con 4080 o con 4090 de escritorio, y las pantallas que usan estos portátiles son todas bastante buenas (en el rango de las que cuestan ahora 500-600 euro en sobremesa, y eso en el peor portátil), y tienes incorporado un SAI (la batería) que te puede dar en torno a 200 minutos en ofimática, vídeo y audio (no, en juegos no, salvo que te limites a 30 fps en detalles bajos). Y ese tipo de SAI (online)... pues vale un dinero nada despreciable (varios cientos de euro). Otro motivo para escoger un intel frente a un AMD es tener Thunderbolt 4, que es un estándar con muchos accesorios, frente al USB4, que lo soportan muy pocos fabricantes, que es el disponible en AMD, y solo en algunos portátiles muy contados (vcreo que los dos que he puesto NO tienen USB4).