La tecnologia es la misma, lo que varia son las comunicaciones, es decir hay SATA/Nvme KKK, otros regulares y otros buenisimos (bueno, en SATA buenisimos ya no creo que haya).
Asi que mas bien tendras que mirar tres cosas:
- Lo que tu placa base da de si, pues meter un NVme te puede capar un PciE (una de esas ventajas intangibles de los Xeon es que esto lo sufren mucho menos)
- La velocidad que requieras, mientras mas mejor, esta claro
- La tecnologia que determines que te gustaria usar, para eso hay unas chinchetas en esta seccion buenisimas.
Vamos, que te mires bien mirado si un Nvme te impacta en el rendimiento de los PciE, y si no, ni lo dudes, pillate el que mejor durabilidad/precio te aconsejen.