Hay mucha gente que compró un Zen 1 o 2 en su momento, y quieren renovarlo invirtiendo 200Euros máximo, para eso sacan esas CPU, básicamente son lo mismo que ya había cuando lanzaron los 5xxx hace 4 o 5 años no aportan nada nuevo, pero no significa que no tengan un pequeño mercado.
En el caso concreto del 5700X3D tendrían un buen stock de CPUs con cache integrada que no cumplia con las frecuencias de un 58003D y la mejor manera de darle salida es simplemente inventarse un 5700X3D que no es más que eso, el 5800X3D con las frecuencias más relajadas.