Hola buenas,
Y el antiguo procesador 3600 no puedes cambiarlo por el 5800X? Si no es posible, se me ocurre que los VRM de la placa base sufran más temperatura con la nueva cpu, puedes probar a meter un ventilador o a abrir la tapa lateral para ver si se calientan menos y no ocurren los reinicios.
Más cosas que puedes probar es undervolt a la cpu, quizás también bajar frecuencias a la ram, y si siguen los reinicios.